Gachas manchegas


Gachas manchegas
Las gachas manchegas son una especie de pasta que se elabora con harina de almortas (también llamada de "titos"), panceta de cerdo, ajos, pimentón, aceite y sal. Son ingredientes opcionales las patatas y chorizos como acompañamiento y el tomate para el sofrito. Su elaboración es bastante sencilla: ● Primeramente se fríen la panceta y los chorizos, dejando que suelten toda su grasa, que es un elemento esencial de la receta (opcionalmente se pueden freír unas delgadas rodajas de patata con la grasa obtenida). Cuando estos ingredientes estén listos los reservaremos aparte.

Enciclopedia Universal. 2012.

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